早餐飲茶的方式｜早茶

早餐飲茶的方式｜早茶

陳年普洱茶的省時省力深夜悶泡與早晨加熱指南

▎我平常早餐飲用陳年普洱茶的方式

• 我們全家人固定在家吃早餐，而且都是在起床後最短時間內吃到早餐。我們的早餐均奉行《一定瘦》的「先飲後食」原則，都是「先喝飲品」，再吃固體食物。早餐飲料的部分都是喝陳年普洱茶，所以才有「早茶」之詞。
• 為了要在早晨有限的時間內（起床後半個小時內），喝到陳年普洱茶的真實口感，以及得到陳年普洱茶的健康滋養，經過多次交叉嘗試，親身體驗，最後得到以下這兩個方便、省時、快速又省錢的沖泡方式。一是用「煮」的，二是用「分段式沖泡法」。
• 清晨所要飲用的陳年普洱茶，都是前一天晚上即煮好或沖泡好，靜置放一夜，隔天一早加熱喝。陳年普洱茶葉經過一夜的浸泡，這樣子茶葉能夠完全釋放，茶湯風味更醇滑。

▎隔天清晨要喝的茶

1. 煮茶。前一晚用不鏽鋼壺或是鍋子，將水燒開，放入剝散的陳年普洱茶茶葉，不要蓋蓋子「小火煮約 1 分鐘」，之後熄火，蓋上蓋子，茶葉不濾出，留在茶湯裡悶泡一個晚上。隔天早晨，整壺或整鍋直接放在爐上，加熱至您需要的溫度，倒出茶湯即可飲用。
2. 分段式沖泡。悶泡至隔天，具體作法，請看下方圖解說明。

▎① 不鏽鋼壺一只，筷子一支

• 沖泡茶壺的容量大小，看飲茶人數，以及衡量每一個人的飲水量而定。
• 壺具材質、樣式、廠牌不限，依我們個人體驗，市面上樣式多、好買到、好清洗、又耐用不怕破裂的不鏽鋼壺最好用，且不鏽鋼的材質越佳，厚度越厚，陳年普洱茶浸泡後的口感越醇厚甜滑。
• 筷子使用居家常用的筷子即可，竹木筷子、不繡鋼筷子均可，也可使用長柄不鏽鋼小湯匙。因為要在高溫水中攪拌，避免使用塑膠筷子或塑膠湯匙。

▎② 煮開水的水壺

• 我們家是使用好清洗、又耐用不怕破裂的不鏽鋼壺煮沸水。
• 沖茶的熱水最好用爐具煮沸，瓦斯爐、電爐均可。
• 只要在可以選擇的環境下，盡量不要使用開飲機或熱水瓶的熱水。

▎③ 放入少許茶葉

• 因為要浸泡整晚，所以普洱茶的茶葉量，要比一般同 ㏄ 數的茶壺要來的少一些，無形中減輕了飲用普洱茶的負擔。
• 每一款陳年普洱茶能釋出完美茶湯的「茶量」與「時間」都不一樣，因為我們是把茶葉浸泡在壺中一整晚，所以「時間」的因素就不用去在意，要斟酌的是放入壺中的「茶葉量」。
• 要投入多少「茶葉量」？我們的原則是，隔天把茶加熱到適合喝的溫度，倒出來的茶湯濃度，剛好看不見杯底，用這個標準，決定泡這款陳年普洱茶時要投入的茶葉量。

▎④ 開水煮滾後，沖入約 1/3 的沸水

• 沸水快速的沖入，讓茶葉出現翻攪。
• 這個目的是讓乾茶葉濕潤甦醒，讓冷壺緩慢升溫。
• 只沖入 1/3 的沸水，是保留茶葉再次伸展與壺水進一步升溫的空間。

▎⑤ 使用筷子充分攪拌

• 沖入沸水後，用筷子輕輕緩緩的攪拌。
• 不用久，攪拌三、五下，只要水面上不要浮著茶葉，讓茶葉都浸入水中即可。

▎⑥ 大約 5 分鐘後，接著第二次沖入沸水

• 一樣是快速的沖入沸水。
• 讓茶葉出現翻攪，直接加到滿。

▎⑦ 加到滿水

• 無須再攪拌。
• 因為壺中茶葉已充分濕潤翻滾，刻意攪拌作用不大；且壺水已滿，再攪拌易造成壺水溢出。

▎⑧ 闔上壺蓋

• 就放著，安心睡覺去。
• 讓壺中茶葉自己靜靜的進行伸展釋放工程。

▎⑨ 靜放一夜

• 早晨起床後，先用筷子把浸泡了一夜的普洱茶葉及茶湯輕微攪拌一下，好似在輕輕的敲門，喚醒它們。

▎⑩ 再加熱才喝

• 原則上早晨的早餐要吃「熱食」，不要吃「生、冰、冷」的食物，因此一早要飲熱茶，不要喝冷茶。所以將整把壺直接放在爐上，加熱即可。
• 茶湯溫度因人而異，原則上不要到沸騰，太燙的茶湯，難以入口，反而耽誤清晨趕著出門的時間。

▎⑪ 倒出飲用

• 美好的一天，從每天固定的這杯「早茶」開始。
• 喝完熱呼呼的陳年普洱茶後，才開始吃需要咀嚼的固體食物。
• 吃完早餐後，奉行《一定瘦》的飲食原則，飯後 1.5～2 小時內不喝茶水飲料。依我們常年奉行《一定瘦》的飲食原則的體驗，只要飯前喝的「飲」的「量」足夠，飯後 2 小時內幾乎不會感到口渴，不會有想喝水的慾望。

 以上是，我們全家人每天一大早的早餐飲用陳年普洱茶的方式，供大家參考。

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▎延伸閱讀

👉 本文由來：早餐飲茶的方式｜早茶（老茶房部落格，2007-10-21）

👉 知識源頭：《壹. 喝茶樂》＆《貳. 藏茶趣》：少走三十年冤枉路

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▎看書．喝茶．生活趣

👉 知識源頭：《不存在的真實》套書｜解析人類起源與生命本質的生活百科全書

• 👉 養身寶典：《一定瘦》五版：失傳千年的「飲食順序」養身智慧
• 👉 核心基礎：什麼是普洱熟茶？——啟動能量代謝的物能鑰匙
• 👉 實踐建議：【專業沖泡建議】不洗茶、高溫煮：讓茶成為養生的力量
• 👉 安心選購：【茶舖】通過 374 項檢測之純淨陳年普洱熟茶專區

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• 📚 深度觀點：普洱茶與農藥 DDT 的歷史真相
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▎食安數據透明化

📋 第三方公正單位（FDA 認證機構）檢測結果摘要：

• 檢驗機構：振泰檢驗科技（STST）
• 檢驗項目：374 項多重農藥殘留分析
• 檢測結果：全數「未檢出（N.D.）」，符合台灣食安標準
• 官方證明：振泰檢驗官網：https://www.stst.com.tw

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