平常喝茶的方式

平常喝茶的方式

老茶房的陳年普洱茶簡易沖泡法與不鏽鋼壺實用指南

▎我平常飲用陳年普洱茶的方式

• 我只用，不鏽鋼壺一只，筷子一支，喝遍經手過的陳年普洱茶，三十年如一日，現在還是這麼喝。
• 這個喝茶法，有如顯微照妖鏡，好茶用這法子喝，會得到深藏在老茶中不輕易釋出的精髓，身體會舒坦；歪茶用這法子泡，茶湯入口身體立刻拉警報，包裝再稀有、故事再多、保證再多...都會現出原形。
• 用這方法鑑別陳年普洱茶，我給的評價是：你就是專家！
• 具體作法，請看下方圖解說明。

▎① 一把不鏽鋼壺，一支筷子

• 壺具材質、樣式、廠牌不限，依我們個人體驗，市面上樣式多、好買到、好清洗、又耐用不怕破裂的不鏽鋼壺最好用，且不鏽鋼的材質越佳，厚度越厚，陳年普洱茶浸泡後的口感越醇厚甜滑。
• 筷子使用居家常用的筷子即可，竹木筷子、不繡鋼筷子均可，也可使用長柄不鏽鋼小湯匙。因為要在高溫水中攪拌，避免使用塑膠筷子或塑膠湯匙。
• 不鏽鋼壺大小的選擇。為避免茶還未喝完，就已經變涼，所以茶壺的容量要「低估」它。
• 如果是以「兩人對飲」的情形來說。一般在喝茶時，一個人平均的喝茶量大約是在 300～350㏄ 左右，兩人加起來就是 600～700㏄ 的量，那就選擇小一點 500㏄ 的不鏽鋼壺來沖泡，這樣子兩人在對飲時，就一定會在茶湯變涼之前，把茶給喝完，同時還保有再喝一壺茶的空間。
• 以此推算，三～四個人一起喝茶，那就選用 1000㏄ 的不鏽鋼壺來沖泡，一定可以在茶湯變涼之前，把茶給喝完。若意猶未盡，可以視情況取用小一點的 500㏄ 或 1000㏄ 的不鏽鋼壺，繼續再沖泡一壺別款陳年普洱茶來喝。

▎② 煮開水的水壺

• 我們家是使用好清洗、又耐用不怕破裂的不鏽鋼壺煮沸水。
• 沖茶的熱水最好用爐具煮沸，瓦斯爐、電爐均可。
• 只要在可以選擇的環境下，盡量不要使用開飲機或熱水瓶的熱水，除非是外出情況不允許。

▎③ 放入少許茶葉

• 因為奉行「不洗茶」，且茶葉會一直浸泡在壺中，因此茶中元素會持續釋出到茶湯中，所以放入的普洱茶葉，量不宜多，以只浸泡一次為準。
• 基本上，普洱茶葉在久泡之後，倒出的茶湯顏色，以剛好看不見杯底為原則。但每一種陳年普洱茶葉的出水量皆不同，來回試幾次便可知曉。
• 初次泡茶不好拿捏，或是換了另一款老茶不好控制量，老茶房說一個幾乎能涵蓋大部分陳年普洱茶的投入量，就是剝散的茶葉，快要鋪滿壺底（如示意的平底不鏽鋼壺），這樣就不用擔心投入太多茶葉量。
• 若想喝稍濃一點的茶湯，那就加一點茶葉量，把壺底鋪滿，這樣就萬無一失，壺壺都會是好茶。

▎④ 開水煮滾後，先沖入約 1/3 的沸水

• 沸水快速的沖入，讓壺中乾茶葉出現上下翻攪。
• 這個目的是讓乾茶葉濕潤甦醒，讓冷壺緩慢升溫。
• 只沖入 1/3 的沸水，是保留茶葉再次伸展，與壺水進一步升溫的空間。

▎⑤ 使用筷子充分攪拌一下

• 沖入沸水後，用筷子輕輕緩緩的攪拌。
• 不用久，動作也不用太用力，攪拌三、五下，只要水面上不要浮著茶葉，讓茶葉都浸入水中即可。

▎⑥ 蓋上壺蓋，靜候 5 分鐘左右

• 等待的目的，一方面可以讓在歲月中緩慢轉化的陳年普洱茶葉，充分吸水甦醒，二方面兼具熱壺作用。

▎⑦ 大約 5 分鐘後，接著第二次沖入沸水

• 若沒那麼多時間慢慢喝茶，這個時候可以直接加滿沸水。
• 但是如果您不趕時間，建議在這裡就再增加一道手續，只沖入 1/3 的沸水，然後重複前一個動作，攪拌，蓋上蓋子，再等 5 分鐘左右，之後才再加滿沸水。
• 依我個人體驗，分成「三段式」加入沸水，因茶葉加熱三次，有如淬鍊三次，其茶湯口味更為醇滑。

▎⑧ 加滿沸水後，等 5 分鐘左右

• 無論是採行「二段式」或「三段式」注水浸泡法，加滿沸水後，蓋上壺蓋，靜候約 5 分鐘，讓普洱茶葉於熱水中充分釋放。
• 此時無須再攪拌。因為壺中茶葉已充分濕潤翻滾，刻意攪拌作用不大；且壺水已滿，再攪拌易造成壺中茶湯溢出。

▎⑨ 五分鐘過後，可以依照個人喜愛的茶湯熱度，在最適當的溫度中喝茶

• 優雅的倒出深亮琥珀色的茶湯，接受陳年普洱茶在歲月中默默等待，只為親自遞給我們茶湯中無法複製的精華。
• 茶湯入口，讓陳年普洱茶自己說話。
• 茶湯下喉，讓陳年普洱茶自己証明優點。
• 好的茶不一定貴，貴的茶一定有好的道理！
• 享茶者福，品茶者祿，飲茶者壽，藏茶者喜！

  以上是，我個人平常飲用陳年普洱茶的方式，供大家參考。

▎我的喝茶方式｜連結總匯

👉 我的泡茶方法

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👉 安心喝！農藥殘留、黃麴毒素、重金屬、塑化劑檢驗測試合格

▎延伸閱讀

👉 本文由來：平常喝茶的方式（老茶房部落格，2007-10-22）

👉 知識源頭：《壹. 喝茶樂》＆《貳. 藏茶趣》：少走三十年冤枉路

👉 相關話題：老茶房的話｜喝茶不洗茶這件事

👉 相關話題：老茶房嘀咕｜普洱茶好不好？別問專家，問你的身體！

▎看書．喝茶．生活趣

👉 知識源頭：《不存在的真實》套書｜解析人類起源與生命本質的生活百科全書

• 👉 養身寶典：《一定瘦》五版：失傳千年的「飲食順序」養身智慧
• 👉 核心基礎：什麼是普洱熟茶？——啟動能量代謝的物能鑰匙
• 👉 實踐建議：【專業沖泡建議】不洗茶、高溫煮：讓茶成為養生的力量
• 👉 安心選購：【茶舖】通過 374 項檢測之純淨陳年普洱熟茶專區

▎安全檢驗聲明：歷史純淨的底氣

【茶舖編號】全系列茶品均屬 2017 年以前入庫之固定收藏老茶。為落實自主管理，讀書會已於 2017–2018 年委託 FDA 認證機構完成「374 項多重農藥殘留檢測」，結果全數為優異的「未檢出（N.D.）」。由於庫藏屬封閉靜態系統，此檢測已定格其歷史純淨度，確保茶性溫潤補氣，守護您的生命基金。

• 📚 深度觀點：普洱茶與農藥 DDT 的歷史真相
• 🍵 安心實證：茶品通過「374 項農藥殘留檢驗」測試

▎食安數據透明化

📋 第三方公正單位（FDA 認證機構）檢測結果摘要：

• 檢驗機構：振泰檢驗科技（STST）
• 檢驗項目：374 項多重農藥殘留分析
• 檢測結果：全數「未檢出（N.D.）」，符合台灣食安標準
• 官方證明：振泰檢驗官網：https://www.stst.com.tw

▎老茶房說茶之事：智慧傳承與實踐

• 普洱茶是什麼？（可以喝的文化資產）
• 普洱茶怎麼喝？（實踐指南：以煮代泡）
• 普洱茶可以每天喝嗎？（物能管理與儲值）
• 普洱茶會過期嗎？（三十年時光階梯）
• 普洱茶怎麼保存？（適合人居的環境）
• ⭐ 唯一準則：身體是最好的裁判！

▎各款老茶入口：找尋適合身體的能量

• 🍵 茶樣專區：先買 20 克茶樣喝喝看
• 🏺 茶舖：全部的陳年普洱茶
• 🎁 零碼老茶：驚喜釋出專區

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※ 本文旨在分享個人飲茶實踐經驗與普洱茶之物能特質，內容提及之檢測數據均為自主管理之用。產品均為「散裝食品」並符合現行法規。讀者在實踐過程中應依個人體質調整，若有病痛應遵循醫療專業診斷建議。