茶舖 105 號｜老普洱熟茶餅 357g｜大葉種特別訂製型鐵餅，手剝鬆軟，老茶房推薦，374 項農藥未檢出

喝懂茶舖 105 號：熟茶鐵餅、脫衣流轉與煮飲

茶餅已經看過了，現在坐下來，把它泡開、煮開，也實際喝一喝。

① 留下茶，不追已經淡去的名號

這片茶取得時已換上後期包裝，原來的流轉身分不再完整。我留下的不是一個難以追索的名號，而是茶本身：大葉種熟茶經鐵模壓成完整鐵餅，餅中仍有內飛，放久以後已有鬆落與白霜可見。這樣的老茶留在手邊，最後還是要拆開、煮開，回到自己願不願意繼續喝。

老茶房觀察：外衣可以更換，名字也可能在流轉中淡去；真正留得下來的，還是這片茶入口以後是否對味。

② 從後期包裝、鐵餅鬆落與白霜認識這片茶

先看這片茶取得時的後期包裝，再看裸餅上的內飛、完整餅身與少部分鬆落的邊角。原本緊實的鐵餅，側面已出現可以用手剝開的鬆狀變化，部分葉面之間還留有白霜。在我的經驗裡，這些都是一片脫衣老茶放久以後值得仔細看的地方。

看過以後，仍要把茶剝開泡煮。聞乾茶與熱湯的氣味，再喝茶湯的厚薄、滑潤與喉韻，也留意茶冷下來以後的口感。外包裝、餅面、白霜與鬆落先讓我認識眼前所見，真正入口後的表現，才讓這片茶慢慢有了自己的樣子。

③ 第一次，先用同一種方式喝幾回

第一次接觸這片茶，可以先剝一些泡來喝，記住當下的氣味、茶湯與入口感受。隔一段時間再用相近的方式喝幾回，也可與自己熟悉的熟茶輪流比較。每次喝到的細節慢慢累積，對這片鐵餅的認識便會自然清楚。

老茶房觀察：我認識一片茶，靠的是親自喝過，再反覆喝過；幾回下來，自己的口感經驗就會留下來。

④ 用沸水煮一壺，讓茶葉留在壺裡

這片陳年熟茶鐵餅，可以用不鏽鋼壺煮飲。第一次可從 1000cc 沸水配 3 克茶葉開始，水量一次加足，茶葉留在壺裡持續浸泡，一壺慢慢喝到底。茶湯喝完後便清掉茶渣，不再加水回沖；下一壺再依前一次喝到的濃淡，調整茶量或水量。

我長年喝這類陳年熟茶，習慣讓沸水與時間把茶慢慢泡開。這片茶雖已有鬆狀變化，原來仍是鐵模壓製的緊壓茶；煮飲與長浸，正好讓剝下來的茶葉在一壺水裡充分舒展。

老茶房觀察：一壺茶從頭喝到尾，濃淡留到下一壺再調整，這是我日常煮陳年熟茶的做法。

⑤ 珍惜第一道茶湯的不洗茶習慣

我從洗茶走到不洗茶，是多年飲用陳年普洱熟茶後形成的習慣。第一道茶湯裡有茶葉最先釋出的精華，我捨不得先倒掉；用同一款茶、相同茶量與水量反覆比較後，我自己喝到的不洗茶茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長。

因此喝這片熟茶鐵餅時，我會把第一道茶湯留在壺裡，一起煮、一起喝。本款另有農藥殘留檢驗結果可供核對，讓這份入口選擇多一分安心。

⑥ 我喝陳年熟茶後會記得的感受

我自己喝陳年普洱熟茶，先記住的是茶湯入口是否滑、潤、細、柔，甘甜能不能留在口中，喉頭是否潤滑而有綿長的餘韻。這些感受會留到茶湯喝完以後，不只停在第一口。

喝過以後，身體若有暖意、發熱沁汗與舒暢感，心緒安靜，精神也清朗，便是我熟悉而願意繼續喝的經驗。

老茶房觀察：一片茶是否願意留在日常裡，我最後記住的，是喝過之後身體舒不舒服。

⑦ 保存這片茶，也看時間留下的鬆與白霜

這片鐵餅大致完整，少部分餅緣已經鬆落，側面也從原來的緊實走到可以用手剝開；葉面之間所見的白霜，則是時間與保存環境留在茶上的另一種變化。後期包裝也保留了脫衣老茶重新包覆、繼續流轉的一段歷史。

保存這類老茶，我會讓環境保持乾淨、通風而無異味，避開日曬、潮濕、油煙與香氣干擾。鐵餅的變化原本就慢，往後仍可在拆茶與飲用時，繼續看餅身鬆緊、氣味與泡煮後的茶湯如何變化。

老茶房觀察：跟茶一起過時間，不是催它變快；把環境照顧好，隔些日子再拆一點來喝，便能看見它後來留下什麼。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

這片茶是熟茶，也是鐵模壓成的緊壓茶餅。大葉種茶菁先成為熟茶，再以緊實的鐵餅形態保存；放久以後，餅緣開始鬆落，葉面之間出現白霜，原來緊實的側面也能用手慢慢剝開。這正是我願意收藏、拆茶與煮飲的緊壓熟茶。

它同時保留了脫衣老茶的流轉痕跡：原始外衣與部分身分資料淡去，後來換上新的包裝，茶餅本身則繼續留下。到了長桌上，它不靠名號說話，而是從剝茶、煮茶、長浸到一壺日常熟茶，重新回到茶原本的位置。