茶舖 51 號｜布朗山野生陳年普洱熟茶磚 250g｜少見的布朗山熟茶磚，老茶房黎時國精選推薦，374 項農藥殘留檢驗未檢出（N.D.）

喝懂茶舖 51 號：布朗山熟茶磚、歲月鬆開的茶體與一壺長浸

看過茶磚的模樣，接著坐下來煮一壺，親口喝喝看。

① 為什麼留下這片布朗山熟茶磚

市面上標榜布朗山的茶品多為生茶，這片卻是較少見的陳年普洱熟茶磚。再看它以喬木大葉種茶菁壓製，磚體雖有邊角鬆落，整體仍保留著緊壓熟茶經過時間以後的模樣。

少見，當然值得多看一眼。

但我留下茶，不是只看山頭、年份或名號。茶拿到手上，看過、聞過，還要煮進壺裡真正喝過。入口的滋味自己喜不喜歡，喝過以後身體舒不舒服，還想不想再喝，才是最後的答案。

所以茶舖 51 號讓我留下來的理由，不只因為它是一片少見的布朗山熟茶磚。

少見讓我注意它，喝過以後願意繼續喝，才讓我留下它。

老茶房觀察：名號可以幫我們認識一片茶，最後留下與否，還是要回到自己喝過以後的感受。

② 看茶，不是替茶下結論

認識茶舖 51 號，可以先從眼前的實物開始。

包裝紙留有茶油漬，內飛深埋在磚體裡；茶磚大致完整，部分邊角已經鬆落。翻到背面，可以看到原本緊壓的茶體經過時間，逐漸變得膨鬆，用手指便能輕輕剝散。

老茶看久了，我會注意這些東西。

包裝、茶體、條索、內飛，還有時間在茶上留下的變化，都可以幫助我們多認識它一點。但它們不是喝茶的答案。

剝一點放進壺裡，熱水下去，聞一聞茶在熱水裡散出的氣味，再喝茶湯的厚薄、滑潤與喉韻。

眼睛看到的，到了這裡，才開始交給嘴巴。

③ 第一次喝，不必急著把它看懂

第一次接觸茶舖 51 號，可以先從 20 克茶樣開始。

取一點煮來喝。今天喝一回，隔些時候再喝一回。不同時間、不同身體狀態，自己喝到的感受也可能不完全一樣。

所以我不急著用第一杯替一片茶下結論。

喝過幾回，慢慢熟悉它的氣味、茶湯、口感，也留意喝完以後自己的感受。這樣累積起來的，才是自己真正喝過這片茶的經驗。

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老茶房觀察：喝茶這件事，別人的形容可以參考，最後還是要自己喝。喝過幾回，自然會知道這片茶跟自己合不合。

④ 為什麼我喜歡把陳年熟茶煮來喝

茶舖 51 號這類陳年普洱緊壓熟茶，我習慣用沸水煮。

不是為了把泡茶弄得更複雜，剛好相反，我的方法一直很簡單：水煮滾，放茶，讓茶葉留在壺裡長時間浸泡，一壺慢慢喝到底。

我喝老茶，不追求一道一道快沖快倒。既然要喝一片經過多年存放的陳年茶，我會給它足夠的水、溫度和時間，讓一片緊壓多年的茶慢慢舒展開來。

茶葉不用急著撈掉，也不必喝一杯就重新沖一次。

讓茶留在壺裡，讓時間繼續泡它。

這就是我日常喝陳年熟茶的方法。

完整的茶量、水量與煮茶方式，後面有詳細說明；第一次照著煮一次，再依自己喝到的濃淡慢慢調整就好。

老茶房觀察：我平日煮陳年熟茶，就是讓茶葉一直留在壺裡。從第一杯喝到最後一杯，一壺茶安安穩穩地喝完。

⑤ 為什麼我喝陳年普洱茶，第一道茶湯不倒掉

這件事，我的主張很清楚：

喝自己確認過的陳年普洱茶，我不洗茶。

老茶房長年的飲茶理解是，喝陳年普洱茶，本來就是要喝它經過多年存放與轉化之後，留在茶體裡的東西。只要茶品製作工序完整、存放保存得宜，是自己確認過、願意入口的茶，又有第三方檢驗資料可以核對，我會把第一道茶湯一起留下來喝。這也是老茶房四十年飲茶實踐裡非常明確的主張。

早年我也不是沒有比較過。

同一款茶，一邊洗茶、一邊不洗茶，用相同的茶量與水量反覆喝。我的實際感受是，不洗茶的茶湯比較厚實、醇滑，喉韻也比較綿長。

這也是為什麼，我後來不再把第一道茶湯倒掉。

在我的老茶飲茶理論裡，濕倉陳年普洱熟茶經過長時間存放與轉化，茶體會留下白霜、金花等不同的陳化現象；我把這些也看成老茶多年轉化的一部分。既然喝陳年普洱茶，就是要喝時間留在茶裡的東西，我不會在第一道水裡，先把自己最想保留的部分倒掉。

所以「不洗茶」對我來說，不是少一道茶藝程序。

是從第一道茶湯開始，把一片自己確認過、願意入口的老茶完整喝下來。

茶舖 51 號另有 374 項農藥殘留檢驗未檢出（N.D.）。檢驗提供的是入口前可以核對的安心依據；不洗茶，則是我長年實際飲用陳年普洱茶後形成的飲茶主張。

⑥ 茶喝進去了，接著問身體

茶湯入口，我先喝它是不是滑、潤、細、柔；過喉以後，有沒有留下潤滑與舒服的喉韻。

但我選茶，不會停在「好不好喝」。

茶真正喝進身體以後，我還會繼續感受。

有些茶喝過，身上會微微發熱、沁汗，胃裡暖暖的，人也覺得舒暢；有些茶喝完，身體沒有這樣的感受。這些是我四十多年喝茶時，一直放在心上的事情。

我常說：

普洱茶好不好，問身體最準。

不是因為身體可以替一片茶做產地鑑定，也不是喝一杯就能替所有人下結論。

而是茶到了最後，本來就是自己要喝進去的。

名號再響、年份再老、故事再漂亮，如果喝過以後身體不喜歡，我沒有必要勉強自己。

反過來，一片茶喝得舒服，隔幾天還會想起它，還願意再煮一壺，這個答案對我更實在。

老茶房觀察：一杯茶喝過去，我最後留意的，是身體是否舒服，自己還想不想再喝。

⑦ 保存老茶，是讓時間繼續走

茶舖 51 號的包裝紙已有茶油漬，部分磚角鬆落，原本緊壓的茶體也逐漸變得膨鬆，用手指便能輕輕剝散。這些都是現在實物上看得到的歲月痕跡。

老茶買回來，不需要每天翻它、動它。

找一個乾淨、通風、沒有異味的地方，避開日曬、潮濕、油煙和其他氣味，讓它安穩放著就好。

想喝的時候，剝一點下來煮。

其餘的，繼續放。

老茶有趣的地方也在這裡。今天看到的茶油漬、鬆落與膨鬆，是時間已經留下來的；再過一些日子重新拿起來，也許又會看到不同的樣子。

老茶房觀察：保存老茶，不是把時間停住。把環境顧好，剩下的，就留給茶和時間。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 51 號，茶葉經過渥堆，再壓成完整磚體，成為普洱緊壓熟茶磚。

經過時間，包裝留下茶油漬，磚角慢慢鬆落，原本緊壓的茶體也逐漸膨鬆。

這些茶體變化很值得看。

但在老茶房這裡，一片緊壓老茶最後不是停在架子上。

而是從茶磚上剝下一點，放進不鏽鋼壺裡，用沸水久煮；第一道茶湯不倒掉，茶葉繼續留在壺裡泡著，再從第一杯慢慢喝到最後一杯。

喝的時候，喝茶湯，也問自己的身體。

這一路從看茶、煮茶、不洗茶，到最後問身體，其實就是我四十多年喝陳年普洱茶慢慢留下來的方法。

所以，緊壓茶不是只留下來看，也不是只留下來收藏。

茶還是要喝。

能夠拆、能夠煮、能夠從第一道茶湯開始完整喝下來，最後再回到每天喝茶的生活裡——

這就是茶舖 51 號，在老茶房文明中的位置。