茶舖 11 號｜吉幸牌金瓜貢茶，500g 陳年普洱熟茶｜老茶房黎時國精選，374 項農藥檢驗未檢出

喝懂茶舖 11 號：金瓜緊壓、白霜與日常煮飲

看過這沱茶的模樣，現在坐下來泡一壺，也煮一壺喝喝看。

① 留下少見的金瓜鐵沱，也留下來喝

這款茶以喬木大葉種茶菁壓成金瓜瓣造型，鐵模壓製的形制少見，茶面又已留下風化、鬆落與白霜。這些特點讓我願意留下它，但茶終究是拿來喝的；比起「吉幸牌」或「金瓜貢茶」的名號，我更在意它作為陳年普洱熟沱茶，能不能回到日常泡煮，成為自己願意繼續喝的茶。

老茶房觀察：一沱茶可以有少見的造型，也可以有醒目的歲月痕跡；真正讓它留在手邊的，仍是願意拆下來、煮起來，慢慢把它喝完。

② 從白霜、龍珠與風化認識這沱茶

卸下包裝後，可以看見這沱茶的幾個特點：鐵模壓出的金瓜瓣輪廓、逐漸鬆落的葉面、清楚可見的白霜，以及部分銀魚蛀蝕痕跡與俗稱「普洱龍珠」的遺留物。茶體中沒有內飛，每一沱的風化程度也不盡相同。這些都是我看老茶時會先留意的地方。

看過之後，我會取茶實際泡煮，聞一聞熱水注入後的氣味，再喝茶湯的厚薄、滑潤與喉韻。白霜、龍珠或鬆落，都是這沱茶放久以後留下的變化；最後仍要和壺裡泡出的氣味、入口感受一起看。

③ 第一次喝，先從 20 克茶樣開始

第一次接觸這款金瓜貢茶，可以先從 20 克茶樣開始。取一部分泡或煮來喝，同一款茶多喝幾回，留意每次入口的口感與喝過之後的感受。反覆親自喝過，對這沱茶的印象自然會一點一點清楚。

👉 先買【茶舖 11 號】茶樣 20 克｜喝喝看

老茶房觀察：先喝一壺，再找時間喝下一壺。幾回下來，自己喜不喜歡、願不願意繼續喝，心裡就會有答案。

④ 用沸水煮開這沱陳年熟茶

第一次煮，可以用 1000cc 水配 3 克茶葉作為起點。先把水煮沸，再放入茶葉，蓋上壺蓋續煮約半分鐘至一分鐘後關火。水量一次加足，茶葉留在壺中浸泡，一壺慢慢喝到底；喝完便清掉茶渣，不再加水回沖或回煮。

這沱茶由鐵模緊壓，我習慣給它沸水與足夠的浸泡時間，讓壓在一起的茶葉慢慢泡開。若這一壺喝來太濃或太淡，等到下一次煮茶，再調整茶葉量或水量，不在同一壺中途兌水改味道。

老茶房觀察：煮陳年普洱熟茶，我一直用的是簡單做法：一壺煮好，茶葉留在裡面，從第一杯喝到最後一杯。

⑤ 老茶房的飲茶觀：珍惜第一道茶湯

長年喝陳年普洱熟茶，我逐漸形成不洗茶的飲用方式。第一道茶湯是茶葉第一次遇上沸水所釋出的滋味與精華，我願意把它留下來喝，不先倒掉。

老茶房主張，喝普洱茶就是為了得到陳化幾十年來蓄積在茶體中的精華，只要茶品製作工序標準完整，存倉陳放保存得宜，就已經具備「不洗茶」條件，再加上通過農藥檢驗測試的陳年普洱茶，更可以保留全部茶湯飲用，獲取茶中精華。

這不是一句口號，而是用同一款茶反覆比較後的選擇。不洗茶時，我喝到的茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長；洗過之後仍能喝，口感卻顯得單薄一些。茶舖 11 號另有農藥殘留檢驗未檢出，讓這款茶入口時多一份安心。

⑥ 喝過之後，留意滑潤與舒暢

我喝陳年普洱熟茶，會留意茶湯入口是不是滑、潤、細、柔，綿軟能不能留在口腔與喉頭。有些茶喝下去，喉頭潤滑，口中慢慢生津，整杯喝完仍覺得順口，這些都是我會記住的飲後感受。

再往後，我也會留意身體是不是舒暢，心緒能不能安定下來。茶湯的滋味是一段，喝過之後留下的暖意、輕鬆或清朗，又是另一段；這些都是我自己喝茶時親身感受到的事。

老茶房觀察：我長期喝茶，最後會記得的，常是喝過以後身體是否舒服，以及自己還願不願意再倒一杯。

⑦ 保存這沱茶，也看時間留下的風化

這沱金瓜貢茶放久以後，葉面已有不同程度的風化與鬆落，茶面可見白霜，部分外觀也留下銀魚蛀蝕痕跡與普洱龍珠。鐵模壓製讓茶葉緊密聚在一起，時間仍在每一沱表面留下不完全相同的樣子。

保存時，我會讓茶留在乾淨、通風、沒有異味的地方，避開日曬、潮濕、油煙與濃重香氣。隔一段時間再拿出來看、再拆一些煮來喝，從茶面、氣味與茶湯的變化，陪這沱茶繼續往後走。

老茶房觀察：跟一沱老茶一起過時間，不是把它收進角落便忘了；偶爾看看，也實際煮來喝，才知道它後來留下了什麼。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

這款茶是陳年普洱熟茶，也是以鐵模壓成金瓜形的緊壓茶。渥堆先成就熟茶，緊壓再把大葉種茶菁聚成完整的一沱；金瓜瓣不只是外形，也讓它成為餅、磚、沱之外，一種少見而具體的緊壓形制。

在老茶房的日常裡，緊壓熟茶不是只供陳列。它會被拆下來，放進壺裡用沸水煮、長時間浸泡，再一杯一杯喝完。茶舖 11 號的位置，正是在這種保存、拆茶、煮茶與日常飲用之間：造型少見，最後仍回到一壺真正喝進生活裡的茶。