茶舖 37 號｜陳年普洱熟沱茶 250g ，勐海甲級大益紅帶沱茶｜老茶房推薦，374 項農藥檢驗未檢出

喝懂茶舖 37 號：熟沱、緊壓與時間留下的茶面

茶已經看過了，現在坐下來，把這款熟沱泡開、煮開，也親口喝喝看。

① 留下這款熟沱，最後還是為了喝

留下茶時，甲級大益、勐海與紅帶都是可以認識的地方，卻不是最後的理由。我選茶一向回到實際品飲：口感是否對味，喝過以後是否舒服，自己是否願意繼續喝。茶舖 37 號能夠留下，正因它不是只供觀看的陳年熟沱，而是願意放進壺裡、留在日常裡的一款茶。

老茶房觀察：名號可以幫忙認識一片茶；真正讓我留下它的，仍是喝過以後，還願意再煮一壺。

② 從緊實沱身、白霜與龍珠認識這款茶

這款茶以鐵模壓成，沱身緊實，大部分葉面仍維持壓製後的形狀，少部分茶葉則隨時間出現鬆落。不同沱面可見白霜，以及老茶房所稱的普洱金丹、龍珠；這些都是我近看陳年緊壓茶時會留意的茶體變化。

接著取茶入壺，用沸水泡或煮，聞一聞熱氣與茶湯中有沒有令人排斥的氣味，再喝入口中的厚薄、滑潤與喉韻。茶面留下的變化，會在一壺茶裡接著往下說。

③ 第一次喝，先從 20 克茶樣開始

第一次接觸茶舖 37 號，可以先從 20 克茶樣開始。取少量實際泡煮，記住這一回的氣味、茶湯與飲後感受；隔些時候再喝幾回，讓每次入口的經驗慢慢累積。熟悉一片茶，本來就是親自喝過、反覆喝過以後形成的。

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老茶房觀察：先喝一回，再喝幾回。對這款熟沱的認識，會在每一壺茶裡慢慢清楚。

④ 用沸水煮一壺，讓茶葉留在壺裡

這款陳年熟沱，可以用不鏽鋼壺煮。第一次可從 1000cc 沸水配 3 克茶葉開始：先把水煮沸，再放入茶葉，續煮片刻後關火，讓茶葉留在壺中長時間浸泡。水量一次加足，這一壺不在途中撈茶，也不另外兌水改濃淡，就從第一杯慢慢喝到底。

茶湯喝完，茶渣便丟棄，不再加水回沖或回煮。下一次再依上一壺喝到的濃淡，調整茶葉量或水量。這是我日常煮陳年熟茶的做法，簡單，也讓一壺茶從頭到尾保持同一個泡煮過程。

老茶房觀察：我煮這類陳年熟茶，習慣一次把一壺做好，茶葉留在水裡，慢慢喝完；濃淡的調整，留到下一壺再做。

⑤ 老茶房的飲茶觀：把第一道茶湯留下來

喝陳年普洱熟茶，我長年採取不洗茶的方式。第一道沸水接觸茶葉時，我願意把這道茶湯留下來，不把茶葉最先釋出的滋味與精華倒掉。這不是一開始就有的習慣，而是在長期飲用中逐漸形成的選擇。

我曾用同一款茶、相同茶量與水量，反覆比較洗茶與不洗茶。自己喝到的結果，是不洗茶的茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長。茶舖 37 號另有農藥殘留檢驗未檢出，讓這款茶入口時再多一份安心。

⑥ 喝過之後，我留意身體是否舒暢

我喝陳年熟茶時，先感受茶湯入口是否滑、潤、細、柔，口中有沒有甘甜與生津，喉頭是否潤滑。這些感受不在茶名上，而是在茶湯經過口腔與喉嚨時，一點一點喝到的。

一壺茶喝下來，我也會留意身體是否發熱沁汗，心緒是否輕鬆、清朗。這些都是我自己的飲後經驗，也是我決定是否願意繼續喝一款茶時會留心的地方。

老茶房觀察：我長期喝茶，除了記住茶湯的滋味，也會留意喝過之後，身體是不是舒暢。

⑦ 保存這片茶，也看看時間留下的變化

這款熟沱原本以鐵模壓得緊實，大部分葉面仍保持原來的形狀；放久以後，少部分茶葉已有鬆落，沱面也可見白霜與局部龍珠。時間留在這片茶上的，不只是一個年數，還有緊實處、鬆落處與表面逐漸出現的變化。

日常保存時，我讓茶自然存放，環境保持乾淨、通風、沒有異味，避開日曬、潮濕、油煙與其他香氣。沱茶仍以完整緊壓的樣子存放，等到要喝時再取用，讓它照自己的步子繼續走。

老茶房觀察：保存老茶，是把環境安頓好，也隔些時候再看看、再喝喝。茶怎麼變，留在茶面，也留在下一壺茶裡。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 37 號是熟茶，也是鐵模壓製的沱茶。熟茶先經渥堆，再壓成緊實的沱形，往後由保存與時間繼續改變；紅絲帶留在茶體裡，局部鬆落、白霜與龍珠則留在茶面上。這一沱把製茶、緊壓與陳化放在同一個具體形制裡。

在老茶房的茶生活中，餅、磚、沱都不是只供陳列的舊物，而是可以拆、可以煮、可以長浸，也可以放進日常的一壺茶。茶舖 37 號的位置，正在這裡：一款經過時間的陳年普洱熟沱，也讓人重新看看「沱不如磚，磚不如餅」這句話。