茶舖 69 號｜喬木大葉種陳年普洱熟茶磚 250g｜老茶房黎時國精選，手工裸磚，收縮膜封包， 374項農藥未檢出

喝懂茶舖 69 號：裸磚、白霜與一壺陳年熟茶

茶磚已經看過了，現在坐下來，拆一點煮成茶湯。

① 留下的是茶磚，不是那紙名號

這片茶會被留下，重點不在磚面上那紙內飛，而在它本身是一片可以拆開、煮飲的陳年普洱熟茶磚。選茶時，名號與故事從來不是最後的理由；茶終究是拿來喝的，實際入口是否對味、喝過以後是否舒服，才決定一片茶值不值得繼續留在茶舖。

老茶房觀察：一片茶不用攀附名號，也能有自己的模樣。願意留下它，最後仍是為了有一天拆開來喝。

② 先看裸磚，再喝茶湯

拿到這片茶，可以先看裸磚原來的狀態。磚體厚薄不一，側邊與邊角已有不同程度的氧化鬆落，正面葉面則布滿白霜；另外放在磚面上的內飛，與茶磚本身分開來看。這些都是眼前可以直接見到的模樣。

白霜、鬆落與茶磚的老態，在我的經驗裡，是觀察陳年緊壓茶時會留意的變化。接著還要把茶拆開，以沸水泡煮，聞壺裡的氣味，喝茶湯的厚薄、滑潤與喉韻。看見的樣子與實際喝到的表現放在一起，才會慢慢認識這片茶。

③ 從 20 克茶樣開始喝

第一次接觸這片裸茶磚，可以先從 20 克茶樣開始。取一點煮來喝，記住這一回的氣味、茶湯與入口感受；隔些時候再喝幾回，看看自己是否仍然喜歡。反覆親自品飲，對這片茶的印象自然會清楚起來。

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老茶房觀察：先喝一壺，再過些時候喝一壺。自己的經驗，就是這樣一回一回累積起來的。

④ 用沸水煮，讓茶葉留在壺裡

這是一片陳年普洱熟茶磚，適合用煮的方式開始。第一次可以用 1000cc 水配 3 克茶葉：先把水煮沸，放入茶葉，再煮約半分鐘至一分鐘後關火。水量一次加足，茶葉留在壺裡繼續浸泡，這一壺途中不撈茶，也不兌水改變濃淡。

一壺慢慢喝到底，茶湯喝完便把茶渣清掉，不再加熱水回沖或回煮。下一次再依上一壺喝到的濃淡，調整茶葉量或水量。這是我日常煮陳年熟茶的方式，簡單，也能讓一壺茶從頭到尾維持自己的完整滋味。

老茶房觀察：煮茶不必有太多動作。水加足，茶留壺，一壺喝完；濃淡的調整，留到下一壺再做。

⑤ 珍惜第一道茶湯的不洗茶習慣

我從洗茶走到不洗茶，是多年實際飲用後形成的習慣。第一道茶湯是茶葉第一次在沸水中完整釋放的部分，我願意把它留下來喝，不把茶葉最先釋出的精華先行倒掉。

同一款陳年熟茶，以相同茶量與水量反覆比較後，我喝到不洗茶的茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長。這款茶另有農藥殘留檢驗未檢出的結果，為入口再添一份安心；而不洗茶的選擇，仍來自我對第一道茶湯的珍惜與長期品飲比較。

⑥ 留意入口的滑潤與喝後的舒暢

喝這一類陳年普洱熟茶，我先留意茶湯進入口中是否滑、潤、細、柔，吞下以後，喉頭是否仍有甘甜與潤滑的感覺。這些感受不必急著形容，喝到時自然會知道自己是否喜歡。

我自己的飲後經驗，還會留意身體是否舒暢，心緒是否安定清朗。有些茶喝過會感到暖和、微微發熱沁汗；這些都是我實際喝茶時，用來感受自己是否接受一壺茶的方式。

老茶房觀察：茶湯入口以後，我會安靜留意口腔、喉頭與整個身體是不是舒服。這是我喝茶時很實在的一件事。

⑦ 保存這片茶，也看著白霜與鬆落

這片裸茶磚目前由收縮膜封包。茶面布滿白霜，磚體厚薄不一，側邊與邊角已有氧化鬆落；每片茶磚呈現的程度也不完全相同。這些是時間留在葉面、磚身與邊角上的樣子。

保存時，我會讓環境保持乾淨、通風而且沒有異味，避開日曬、潮濕、油煙與濃烈香氣。緊壓茶放久以後，茶面與磚身還會繼續留下變化；隔些時候再拆一點來煮，便能喝到它走到當下的模樣。

老茶房觀察：跟茶一起過時間，不是把它收起來便不再理會。看一看，聞一聞，偶爾拆一點來喝，茶的變化就在這些日常裡。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 69 號是陳年普洱熟茶，也是以茶磚形制留下的緊壓茶。熟茶先經渥堆，再壓成具有厚度與密度的茶磚；放久以後，磚面出現白霜，邊角逐漸鬆落。這正是我長年願意拆、願意煮，也願意放在日常茶桌上的茶類。

在老茶房的生活裡，緊壓熟茶不是只供觀看的老物件。它要被拆開，放入壺中，用沸水煮過，讓茶葉留在水裡長浸，再一杯一杯喝完。這片無紙裸磚的位置，就在這樣樸實的日常裡：不靠內飛與名號說話，仍以茶磚本身和煮出的茶湯陪人喝茶。