茶舖 79 號｜老普洱熟茶磚 250g｜香港義安茶莊，後期港裝裸磚，大葉種條索清晰·374項農藥未檢出，老茶房嚴選推薦

喝懂茶舖 79 號：大葉熟茶磚、白霜與一壺長浸

茶磚的樣子看過了，現在坐下來，煮一壺喝喝看。

① 為什麼留下：最後還是為了入口

茶舖 79 號能被嚴選留下，不只是因為它年代久、出自私人收藏，或在市面上不常見。我選茶始終把喝放在前面：入口對味，喝過以後身體舒服，自己願意繼續喝，才有留下的理由。這片大葉種老普洱熟茶磚，最後仍是為了放進壺裡。

老茶房觀察：對我來說，茶留下來不是等著增添名氣，而是隨時可以拆一些，煮一壺自己喝。

② 怎麼看這片茶：從大葉條索、內飛與白霜開始

卸下後期包裝紙，先看裸茶磚本身。正反兩面都有清楚的大葉條索，背面留著壓模布紋，磚體中嵌有內飛；邊角雖有少許掉落與鬆散，整體壓製輪廓仍在。局部內外可見的白霜，也是我長期看老茶時會留意的變化。

看過之後，再從茶磚取茶，以沸水泡煮、長時間浸著。聞乾茶時記下的氣味、磚面與內部看見的白霜，都要與煮開後的茶湯、入口質地和喉韻一起喝過幾回。眼睛先看，壺裡的表現再接著說話。

③ 第一次怎麼開始喝：先從 20 克茶樣入壺

第一次接觸茶舖 79 號，可以先從 20 克茶樣開始。取一部分煮來喝，留意入口的厚薄、滑潤與喉頭感受；隔些時候再喝一回，看看自己記住的是什麼。反覆親自喝過，對這片茶的經驗便會一點一點累積起來。

先買【茶舖 79 號】茶樣 20 克｜喝喝看

老茶房觀察：先喝一壺，再找時間喝幾回；熟悉一片茶，本來就是從自己的每一次入口慢慢累積。

④ 用沸水煮一壺，讓茶葉留在壺裡

第一次煮，可以用 1000cc 沸水配 3 克茶葉作為起點。水煮沸後放入茶葉，蓋上壺蓋再煮約半分鐘至一分鐘，關火後讓茶葉繼續留在壺中。這一壺不在途中撈出茶葉，也不另外兌水調整濃淡，就從第一杯慢慢喝到壺底；喝完丟棄茶渣，不再回沖或回煮。

這款是緊壓的老普洱熟茶磚，我日常喝這類茶，習慣給它足夠的沸水與浸泡時間。一壺喝完，若覺得濃淡需要改變，下一次煮茶時再調整茶葉量或水量，不在同一壺裡來回更動。

老茶房觀察：一壺茶從頭喝到底，茶葉始終留在水裡，是我長年煮陳年普洱熟茶最平常的做法。

⑤ 老茶房的飲茶觀：珍惜第一道茶湯

我喝陳年普洱熟茶不洗茶，是長年飲用後形成的方式。第一道沸水接觸茶葉時，我願意把這一道茶湯留下來，不把茶葉最先釋出的滋味與精華倒掉。曾用同一款茶、相同茶量與水量反覆比較，自己喝到不洗茶的茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長。

茶舖 79 號有取得與實物記錄，也有本款農藥殘留檢驗資料可核對，這讓入口多一份安心。保留第一道茶湯，仍是我珍惜一片茶，也珍惜整壺滋味的飲茶選擇。

⑥ 喝過以後，我留意滑潤與舒暢

我喝陳年普洱熟茶時，先留意茶湯入口是否滑、潤、細、柔，吞下以後喉頭是否仍有潤滑感，口中是否慢慢生津。這些都是一杯茶喝進去以後，我自己真切感受到的細節。

再往後，會留意身體是否舒服，心緒是否輕鬆、寧靜而清朗。有些茶喝過會感到發熱沁汗；能不能接受、願不願意再喝，我就是這樣一壺一壺記住。

老茶房觀察：口感之外，我總會留意喝過以後身體是否舒暢；這是我決定一片茶能不能留在日常裡的重要感受。

⑦ 保存這片茶，也看時間留下的紙與磚

這片茶的後期包裝紙已明顯氧化脆裂，茶磚邊緣也有少許掉落與鬆散；但磚體仍保有壓製時的大致輪廓，內飛、布紋、大葉條索與局部白霜也都留在茶上。紙張與茶磚各自留下不同的時間模樣。

保存時，讓這片茶待在乾淨、通風、沒有異味的地方，避開日曬、潮濕、油煙與其他香氣干擾。包裝、磚體鬆緊與白霜的變化，可以隔一段時間再看；更要等到再次拆茶、煮茶時，從壺裡喝它後來的樣子。

老茶房觀察：我把茶安穩放好，隔些時候再拆、再煮、再喝；時間留在茶上的變化，就是這樣一回一回陪著走。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 79 號是大葉種老普洱熟茶，也是壓製成形的茶磚。熟茶經過渥堆，再由緊壓把茶葉組成具有厚度與內外層次的一片茶；我長年選擇餅、磚與沱，重視的正是茶葉壓在一起以後，還能在保存與時間裡繼續變化。

這片茶回到日常，就是從磚上拆下一些，放進壺裡，以沸水煮過，讓茶葉留著長浸，再把一壺茶慢慢喝完。茶磚不是擺著觀看的形狀，而是可以保存、可以拆、可以煮，也可以一壺接一壺陪著生活的陳年熟茶。