茶舖 8 號｜老普洱茶 500g｜隱士老鐵餅，稀有藥香｜老茶房黎時國推薦，374 項農藥未檢出

喝懂茶舖 8 號：老鐵餅、白霜與脫衣歷史

茶餅已經看過了，接著坐下來煮一壺，從入口慢慢認識這片茶。

① 留下這片失去外衣的老鐵餅

早年的鐵餅製作不多，經過飲用與流轉，完整留下來的更少。這片茶壓得緊實，餅邊已有風化剝落，部分餅體還留著剔內飛的痕跡。我留下它，不只因為它是一片少見的茶湯濃郁時帶有藥香氣息老鐵餅，也因為這些痕跡保存了脫衣輸入年代的一段茶事。

老茶房觀察：外衣可以失去，名字也可能是後來才加上的；真正留在手裡的，仍是這片可以拆開、煮來喝的老茶。

② 從裸餅、白霜與剔內飛開始認識

拿到這片茶，先看它取得時的模樣。原收藏者加上的「隱士老鐵餅」貼紙，是為了標記它的特殊；卸下包裝後，可以看見裸餅、緊實側面、壓餅布紋、白霜、餅邊剝落與剔內飛痕跡。這些都是眼前實際留下的樣子。

接著才拆一點茶，聞它的氣味，再用沸水泡煮。茶湯入口時留意氣味、厚薄與滑潤，放涼後也再喝一口，看看滑、化、甜、潤是否仍在。對失去原始外衣的老茶，我就是這樣從茶餅看到茶湯，一步一步把它喝清楚。

③ 第一次，從 20 克茶樣開始喝

第一次接觸這片老鐵餅，可以先從 20 克茶樣開始。取一部分煮來喝，記住當下的氣味、入口與喝過之後的感受；隔些時候再煮一壺，反覆喝過幾回，這片茶在自己口中是什麼樣子，便會逐漸清楚。

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老茶房觀察：先喝一回，再喝幾回。自己的品飲經驗，就是這樣一點一點累積起來。

④ 用沸水煮開這片緊實老鐵餅

第一次煮，可以用 1000cc 沸水配 3 克茶葉作為起點。水煮沸後放入茶葉，蓋上壺蓋再煮約半分鐘至一分鐘，關火後讓茶葉繼續留在壺中浸泡。水量一次加足，這一壺不途中撈茶葉渣，也不再兌水調整濃淡。

這片鐵餅壓得非常緊實，沸水與浸泡時間可以讓剝下來的茶葉慢慢舒展。一壺從頭喝到底，茶湯喝完便清掉茶渣；下一次再依上一壺喝到的濃淡，調整投入的茶葉量或水量。

老茶房觀察：我日常煮老普洱，就是讓茶葉留在壺裡，把一壺完整喝完；濃淡的調整，留到下一壺再做。

⑤ 珍惜第一道茶湯的不洗茶習慣

老茶房主張，喝普洱茶就是為了得到陳化幾十年來蓄積在茶體中的精華，只要茶品製作工序標準完整，存倉陳放保存得宜，就已經具備「不洗茶」條件，再加上通過農藥檢驗測試的陳年普洱茶，更可以保留全部茶湯飲用，獲取茶中精華。

從洗茶改成不洗茶，是我長期飲用與反覆比較後形成的習慣。第一道茶湯承接了茶葉最先釋出的滋味與精華，我願意把它留下來，好好喝進這一壺茶裡。

同一款茶用相同茶量與水量比較過幾回，不洗茶時，我喝到的茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長。這片茶的取得樣貌、裸餅現況與檢驗資料都有留下，農藥殘留檢驗結果未檢出，也讓保留第一道茶湯多一份入口安心。

⑥ 留意入口與喝過之後的感受

我喝陳年普洱時，先留意茶湯入口是否滑、潤、細、柔，口中有沒有甘甜，喉頭是否保持潤滑。這些細微感受，比茶名更貼近一壺茶真正喝起來的樣子。

茶湯喝下以後，我也會留意身體是否舒暢，心緒是否寧靜清朗；有些茶喝過會讓我感到發熱沁汗，有些則沒有。這些都是我自己喝茶時實際留心的感受。

老茶房觀察：一片茶會不會繼續留在日常裡，我最後仍會回到喝過之後，身體是否覺得舒服。

⑦ 保存這片茶，也保存時間留下的樣子

這片鐵餅至今仍壓得緊實，沒有膨鬆；餅邊少許剝落、茶面白霜與剔內飛痕跡，則把風化與早年流轉痕跡留在茶餅上。時間在這裡留下的是可以看見、可以觸到的變化。

保存時，讓這片茶待在乾淨、通風、沒有異味的地方，避開日曬、潮濕、油煙與其他香氣。裸餅沒有原來的外衣以後，更要留意周圍環境，讓老茶在安穩的地方繼續放著。

老茶房觀察：我保存老茶，不急著替時間下答案；把環境照顧好，隔些時候再拆一點、煮一壺，看看它後來喝起來如何。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

老茶房長年留下餅、磚、沱這些緊壓普洱，不只是喜歡形狀，而是願意剝茶、煮茶、長浸，喝一片茶在緊壓與保存中慢慢形成的滋味。茶舖 8 號壓得格外緊實，是這套緊壓茶生活裡很具體的一片老鐵餅。

它又是一片脫衣老茶。原來的包裝與內飛失去後，裸餅、剔內飛痕跡與後來加上的名稱，留下早年普洱茶品進入台灣的一段歷史。到了今天，它的位置仍很簡單：從茶餅上剝下一小塊，用沸水煮開，坐下來把這壺老普洱茶湯喝完。