茶舖 23 號｜老普洱熟沱茶 500g，白霜老金瓜｜老茶房推薦，374 項農藥未檢出

喝懂茶舖 23 號：金瓜熟沱、白霜與長浸

看過這款老金瓜現在的模樣，接著坐下來泡一壺，也煮一壺喝喝看。

① 留下這款老金瓜，是為了它的陳韻老味

留下這款茶，不是因為「老金瓜」或「白霜老熟茶」的稱呼，而是它實際喝來有對味的陳韻老味。茶終究是要喝的，自己喝過仍願意繼續喝，才是把它留下來的理由。

老茶房觀察：願意留下的茶，最後都要回到壺裡。這款老金瓜，是可以放進日常飲茶裡的一沱熟茶。

② 從白霜、鬆落與茶湯認識這片茶

拿到這款茶時，可以先看它現在留下的樣子：金瓜形熟沱已經鬆散膨起，乾燥茶菁稍一移動便會掉落；茶面布滿白霜，原有內飛則多已風化破碎。這款茶曾經濕倉存放，也已完全熟化，我會把這些現象放在一起看。

接著還是要把茶放進壺裡。聞它泡煮後的氣味，喝茶湯的厚薄、滑潤與陳韻，再回頭看白霜、熟化與鬆落的狀態。眼前所見與入口所喝相互接上，這款老金瓜才會漸漸熟悉。

③ 第一次喝，先從 20 克茶樣開始

第一次接觸這款茶，可以先從 20 克茶樣開始，親自泡或煮來喝。喝過一回，再用相近的方式多喝幾回，留意每次入口的陳韻、口感與自己喝過以後的感受，經驗便會一點一點累積起來。

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老茶房觀察：先親自喝，再反覆喝幾回。對這款老金瓜的熟悉，是從每一壺實際喝到的茶湯慢慢長出來的。

④ 用沸水煮，讓茶葉留在壺裡長浸

這款陳年熟沱可以用煮的。第一次可從 1000cc 沸水配 3 克茶葉開始：先把水煮沸，再放入茶葉，續煮約半分鐘至一分鐘後關火。水量一次加足，茶葉留在壺裡繼續浸泡，一壺慢慢喝到底。

這一壺喝完，茶渣便清掉，不再加熱水回沖或回煮。若覺得濃淡需要改變，留到下一次煮茶時再調整茶葉量或水量。這是我日常煮陳年普洱熟茶的做法，也適合讓這款已完全熟化的老金瓜在沸水與長浸中舒展開來。

老茶房觀察：我煮這類老熟茶，茶葉放進壺裡便不在途中撈出，也不一面喝、一面兌水改濃淡。一壺從頭喝到底，下一壺再依前一次喝到的濃淡調整。

⑤ 老茶房的飲茶觀：珍惜第一道茶湯

喝普洱茶不洗茶，是我長年飲用後形成的方式。第一道茶湯也是茶的一部分，我珍惜茶葉第一次遇到沸水時釋出的茶湯，不把它先倒掉。

我曾用同一款陳年普洱熟茶反覆比較。自己喝到的結果是，不洗茶時口感較厚實醇滑，喉韻也較綿長。這款茶另有農藥殘留檢驗未檢出的資料，放在飲茶實踐裡，是多一份入口安心。

老茶房主張，喝普洱茶就是為了得到陳化幾十年來蓄積在茶體中的精華，只要茶品製作工序標準完整，存倉陳放保存得宜，就已經具備「不洗茶」條件，再加上通過農藥檢驗測試的陳年普洱茶，更可以保留全部茶湯飲用，獲取茶中精華。

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⑥ 喝過以後，留意滑潤與舒暢

我喝陳年普洱熟茶時，會留意入口是否滑、潤、細、柔，茶湯經過口腔與喉頭後，有沒有留下甘甜、生津與潤滑的感覺。這些細微感受，比一時強烈的味道更值得慢慢喝。

喝到對味的陳年熟茶，我自己的經驗是口腔與喉頭舒服，身體感到舒暢，心緒也較寧靜清朗。這款老金瓜入口後，我同樣會從這些地方感受自己是否願意繼續喝。還有就是，我會體會冷茶是否跟熱茶一樣口感，或是冷茶比熱茶好喝，來決定是否願意繼續喝這款茶。

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老茶房觀察：我長期喝茶，始終會留意喝過以後身體是不是舒服。口感對味，飲後也舒暢，這壺茶才會自然留在日常裡。

⑦ 保存這片茶，也看見時間留下的鬆落

這款老金瓜如今已經膨起、鬆散，茶菁輕碰便會掉落；茶面白霜、風化破碎的內飛與殘紙，也都留在沱體上。原藏家另以潔淨素面紙張逐一包覆，既保護容易落茶的沱身，也保留它現在的樣子。

保存時，讓棉紙繼續護著這片茶，放在乾淨、通風、沒有異味的地方，避開日曬、潮濕、油煙與其他香氣干擾。時間已在這款茶上留下白霜、膨起與鬆落，往後便安靜保存，隔一段時間再煮來喝。

老茶房觀察：我保存老茶，是把茶放妥，也留意它後來的變化。棉紙包好，環境乾淨通風，偶爾再取一些煮來喝，便是與這款茶一起過時間。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 23 號是金瓜形的老普洱熟沱茶。熟茶經過緊壓，形成具有厚度與內外層次的一整沱，再於倉儲與時間中繼續變化；如今可見的白霜、膨起與鬆散，正是這款緊壓熟茶走到今日留下的模樣。

老茶房長年喝的是陳年普洱緊壓茶，餅、磚、沱與金瓜都要親手拆取，再用沸水煮或長時間浸泡。這款老金瓜的位置也在這裡：它不是只供觀看的形狀，而是一沱可以逐次剝取、放進壺裡，煮成日常茶湯的老熟茶。