茶舖 25 號｜老普洱熟茶磚 500g，革命委員會內飛｜老茶房推薦，374 項農藥未檢出

喝懂茶舖 25 號：熟茶厚磚、濕倉白霜與煮飲

茶磚已經看過了，接著坐下來煮一壺，從入口慢慢認識它。

① 留下這片熟茶厚磚，為的是實際喝它

這片茶有厚實的緊壓磚體，經濕倉存放，退倉轉化，內外可見白霜，也是我長年會留意的陳年熟茶方向。內飛上的稱呼與包裝文字留下了故事，但真正讓一片茶值得留下的，仍是它能不能煮來喝，口感是否對味，喝過以後身體是否舒服。

老茶房觀察：我留下茶，不只看名號。能夠實際煮來喝，也願意一壺一壺繼續喝，才是留下它的理由。

② 從厚磚、白霜與入口認識這片茶

先看眼前這片厚磚。鐵模壓製的磚體厚實，內飛壓在茶裡，茶體內外可見白霜，部分邊角已經鬆落；外面的包裝紙也有風化碎裂。這些是濕倉存放與時間陳化留在茶磚上的樣子。

看過以後，再把茶放進壺裡。先聞乾茶葉，泡煮後再聞茶湯，入口留意茶湯的厚薄、滑潤與喉韻。白霜、倉儲與鬆落可以讓我先認識一片茶走過的變化，最後仍要用實際泡煮與喝過的感受做決定。

③ 第一次，從 20 克茶樣開始喝

第一次接觸這片茶，可以先從 20 克茶樣開始。取一壺煮來喝，記住當下聞到的氣味、入口的口感與喝過以後的感受；隔些時候再喝幾回，讓每一次親自品飲慢慢累積成自己的經驗。

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老茶房觀察：一片茶喝過幾回，熟悉的地方才會漸漸出現。自己的口感與感受，也是在這幾壺茶裡慢慢形成。

④ 用沸水煮，讓茶葉留在壺裡

第一次可以用 1000cc 水配 3 克茶葉作為起始基準。先把水煮沸，放入茶葉後再煮半分鐘至一分鐘，關火，讓茶葉繼續留在壺裡浸泡。水量一次加足，這一壺不在途中撈出茶葉，也不再兌水改變濃淡。

這類陳年熟茶，我習慣讓它經過沸水與較長時間的浸泡，再把一壺慢慢喝到底。茶湯喝完，茶渣便清掉，不再回沖或回煮；下一次再依上一壺喝到的濃淡，調整茶葉量或水量。

老茶房觀察：我煮陳年熟茶，重點不在繁複手法。水一次加足，茶葉留在壺裡，一壺從第一杯喝到最後一杯。

⑤ 老茶房的飲茶觀：珍惜第一道茶湯

我向來主張，喝普洱茶就是為了得到陳化幾十年來蓄積在茶體中的精華，只要茶品製作工序標準完整，存倉陳放保存得宜，就已經具備「不洗茶」條件，再加上通過農藥檢驗測試的陳年普洱茶，更可以保留全部茶湯飲用，獲取茶中精華。

我形成不洗茶的喝法，是從長期飲用與反覆比較而來。第一道茶湯裡有茶葉最先釋出的部分，我捨不得把它倒掉；同一款陳年熟茶分別用洗茶與不洗茶的方式比較，不洗茶喝起來較厚實醇滑，喉韻也較綿長。

這片熟茶厚磚帶有清楚可見的白霜，更適合放回這項飲茶經驗裡。保留第一道茶湯，是我珍惜一壺茶完整滋味的選擇；本款另有農藥殘留檢驗資料可供核對，讓入口多一份安心。

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⑥ 喝過以後，我留意滑潤與舒暢

喝陳年普洱熟茶時，我曾喝到滑、潤、細、柔與甘甜，也會留意茶湯經過喉頭以後，是否仍有潤滑而綿長的感覺。這些口腔與喉韻的變化，是我喝一壺茶時最直接的感受。

茶湯喝下去以後，我也會留意身體是否暖和、舒暢，心緒是否安定清朗。口感對味，加上喝過以後身體舒服，才會讓我願意再煮下一壺。

老茶房觀察：我自己的飲茶經驗，最後會回到一件很平常的事：這壺茶喝過以後，身體是不是舒服。

⑦ 保存這片茶，也看時間留下的變化

這片茶的包裝紙已經風化碎裂，厚實磚體的部分邊角也有茶菁鬆落，茶面與茶體內部則可見白霜。這些都是茶磚放久以後留在紙張、邊角與茶面上的變化。

保存時，我會讓茶留在乾淨、通風、沒有異味的地方，避開日曬、潮濕、油煙與香氣干擾。濕倉與時間已經在這片厚磚上留下痕跡，往後便讓它在穩定的環境裡自然放著，隔一段時間再拆一些來喝。

老茶房觀察：陪一片茶過時間，不是把它收起來就忘了。看它的包裝、茶面與邊角怎麼變，也在多年後重新煮來喝。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

這片茶是老普洱熟茶，也是原始重量 500 克的緊壓厚磚。熟茶完成渥堆後壓成完整茶磚，內飛也一同壓進茶裡；在我的飲茶經驗中，這樣的緊壓形制，是讓茶葉以一整片茶體經過倉儲與時間，轉化出屬於自己的內涵。

它在老茶房茶生活裡的位置，不只是陳列一片有內飛、有稱呼的老茶磚。它要被拆開，放進壺裡用沸水煮，讓茶葉留在水中長浸，再一壺一壺喝進日常。熟茶、厚磚、保存、拆茶與煮飲，就在這片茶上連在一起。