茶舖 31 號｜陳年普洱熟茶 357g，黃印熟餅｜老茶房精選，374 項農藥未檢出

喝懂茶舖 31 號：黃印熟餅、濕倉陳化與脫衣歲月

茶餅看過了，現在坐下來泡一壺，喝喝這片茶。

① 留下一片茶，也留下脫衣輸入的過往

這片茶被留下，不只因為包裝紙與內飛上的黃色「茶」字。部分茶餅帶有明顯的剔內飛痕跡，記著早年普洱茶不得不卸下包裝與標記、分散帶入台灣的過往。茶名與外衣可能在流轉中改變，茶餅與痕跡卻留了下來；對我來說，這是一片可以繼續喝，也值得保存那段歷史的陳年熟茶。

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老茶房觀察：剔內飛的痕跡留在茶上，也把那個年代的無奈留了下來。留下這片茶，是留下茶本身，也留下它走過的路。

② 從黃印、濕韻與剔內飛痕跡認識這片茶

先看眼前這片茶。包裝紙印有黃色「茶」字，餅內也可見深埋的黃色內飛；卸下包裝後，大葉種茶菁與條索清楚，茶餅大致完整，少部分角落略有鬆散。部分茶餅另有剔內飛痕跡，背面所見的茶也經過正統渥堆與濕倉存放，至今仍帶濕韻，未來有極大轉化空間。

接著才把茶煮開來喝。聞它有沒有令人排斥的氣味，再看濕韻經過泡煮後如何落進茶湯；入口時留意厚薄、滑潤與喉韻，茶溫降低後再喝一口，確認涼茶是否與熱茶口感一樣。我認識一片脫衣老茶，就是從包裝、茶餅與氣味開始，最後仍要回到壺裡的茶湯。

③ 第一次喝，先從 20 克茶樣開始

第一次接觸這片黃印熟茶，可以先從 20 克茶樣開始。取一點實際泡煮，記住入口的濃淡、氣味與喝過以後的感受；隔些時候再喝幾回，看看自己對這片茶的印象是否一致。反覆親自喝過，屬於自己的經驗便會慢慢清楚。

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老茶房觀察：先喝一壺，再找時間喝第二壺。幾回下來，自己自然會記得這片茶喝起來是什麼樣子。

④ 用沸水長浸，一壺熟茶喝到底

這片陳年熟茶，我會用不鏽鋼壺煮飲。第一次可用 1000cc 沸水配 3 克茶葉作為起點：水煮沸後放入茶葉，續煮約半分鐘至一分鐘便熄火，讓茶葉留在壺裡繼續浸泡。水量一次加足，這一壺途中不撈茶，也不再兌水改變濃淡。

一壺慢慢喝到底，茶冷了可連同茶葉重新加熱到平日習慣的溫度。喝完後把茶渣清掉，不再回沖或回煮；下一次煮茶，再依上一壺喝到的濃淡調整茶葉量或水量。這是我日常煮陳年熟茶的方式，讓緊壓過的茶葉在壺裡逐漸泡開。

老茶房觀察：我煮茶時，茶葉從入壺到喝完都留在水裡。一壺有一壺的濃淡，喝完記住，下一壺再調整。

⑤ 飲茶觀：珍惜第一道茶湯，不洗茶

我喝陳年普洱熟茶不洗茶，是因為珍惜第一道茶湯，也珍惜茶葉最初釋放出來的精華。這個習慣不是憑空形成的；用同一款茶、相同茶量與水量反覆比較後，我喝到不洗茶的茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長。

老茶房主張，喝普洱茶就是為了得到陳化幾十年來蓄積在茶體中的精華，只要茶品製作工序標準完整，存倉陳放保存得宜，就已經具備「不洗茶」條件，再加上通過農藥檢驗測試的陳年普洱茶，更可以保留全部茶湯飲用，獲取茶中精華。

因此，這片黃印熟茶入壺後，第一道茶湯會留著一起喝。本款另有農藥殘留檢驗未檢出，為入口多添一份安心；不洗茶本身，仍是我從長期飲用與同茶比較中形成的選擇。

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⑥ 喝過以後，留意滑潤與舒暢

我喝陳年熟茶，入口時常留意茶湯是否滑、潤、細、柔，甘甜與生津是否自然，喝下去以後喉頭是不是仍然潤滑。這些都是我親口喝茶時會記住的感受。

喝過以後，也會留意身體是否舒暢，心緒是否寧靜清朗。有些陳年熟茶曾讓我感到身體發熱、微微沁汗；這些飲後感受，會影響我是否願意把一片茶留在日常。

還有就是，茶溫降低後再喝一口，我會體會冷茶是否跟熱茶一樣口感，或是冷茶比熱茶好喝，來決定是否願意繼續喝這款茶。

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老茶房觀察：一片茶入口以後，口腔、喉頭與身體留下的感受，會告訴我是否還想繼續喝。

⑦ 保存這片茶，也看濕韻往後怎麼變

這片茶目前仍保留著包裝紙、黃色「茶」字內飛與大致完整的茶餅，少部分角落已有鬆散跡象。它經過濕倉存放，茶中尚有濕韻，未來保有極大轉化空間；紙面上的銀魚啃食痕跡與部分茶餅的剔內飛痕跡，也都留在如今可見的樣子裡。

往後保存，放在乾淨、通風、沒有異味的地方，避開日曬、潮濕、油煙與其他香氣干擾。讓這片緊壓熟茶自然退倉、醒茶，過些時候再取來泡煮，比較濕韻、氣味與茶湯如何變化。

老茶房觀察：我保存老茶，會給它乾淨的空間與流通的空氣，隔一段時間再煮來喝。茶往後怎麼變，就在一次次開壺之間慢慢看見。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 31 號是經過正統渥堆、壓成茶餅，再經濕倉存放與台灣倉儲自然陳化的熟茶。這正是我長年願意拆、願意煮、也願意讓茶葉留在壺裡長浸的普洱緊壓茶。餅形不只是外觀，而是讓一片茶以完整茶餅經過保存與變化。

它同時帶著脫衣輸入留下的剔內飛痕跡，與早年普洱茶進入台灣的流轉故事相連。在老茶房的茶生活裡，這是一片可以拆開煮飲的陳年熟茶，也是一片把黃印、緊壓茶與脫衣歲月一同留到今天的老茶餅。

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