茶舖 39 號｜易武古樹陳年普洱熟茶磚 450g ｜大葉種古樹茶菁，自然陳化，374 項農藥殘留檢驗未檢出（N.D.），老茶房黎時國收藏推薦

喝懂茶舖 39 號：脫衣老茶、陳年熟磚與日常煮飲

茶已經看過了，現在坐下來，把這片熟茶磚煮開來喝。

① 留下脫衣之後仍值得喝的茶

這片茶取得時已有後期包裝，茶比紙老，帶著明顯的脫衣輸入軌跡。原來的外衣改變了，磚內仍留有「易武古樹茶磚」內飛，粗厚茶菁也壓在緊實工整的磚體裡。我留下它，不是追著包裝與名號走，而是把茶拿來喝；茶本身對味，喝過之後願意再喝，才值得留在茶舖。

老茶房觀察：一片脫衣老茶，外面的名字與包裝可能在流轉中改變。真正留得下來的，仍是壺裡那杯自己願意繼續喝的茶。

② 從後期包裝、內飛與白霜認識這片茶

先看眼前留下來的樣子。後期另包的紙張與較老的茶磚並不同步，磚內有深淺不一的內飛，鐵模壓出的磚體緊實工整；茶面已見老態，背面可見白霜，少許邊角也因風化而鬆落。對脫衣老茶來說，這些都比一張後配的外衣更貼近茶本身。

接著把茶拆下來泡或煮，聞熱水帶出的氣味，再喝茶湯的厚薄、滑潤與喉韻；喝到溫度降低時，也留意入口是否仍然滑、甜、潤。茶面留下的白霜、鬆落與老態，要和實際泡煮後的氣味及口感一起看，這就是我面對一片老茶時的做法。

③ 第一次從 20 克茶樣開始喝

第一次接觸這片茶，可以先從 20 克茶樣開始。取一部分煮來喝，記住入口、喉頭與喝過以後的感覺；隔些時候再喝幾回，看看自己是否仍然喜歡。每一次親自喝到的經驗，會慢慢讓這片茶變得熟悉。

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老茶房觀察：先喝一壺，再找時間喝幾回。熟悉一片茶，本來就是一杯一杯累積起來的。

④ 用沸水煮一壺陳年熟茶

這片陳年普洱熟茶磚，可以用不鏽鋼壺煮。第一次可先以 1000cc 水配 3 克茶葉為起點；水煮沸後放入茶葉，蓋上壺蓋，再煮約半分鐘至一分鐘便關火。茶葉留在壺裡長浸，水量一次加足，一壺慢慢喝到底。

這一壺途中不撈茶葉，也不再兌水調整濃淡。茶湯喝完便清掉茶渣，不回沖、不回煮；下一次煮茶時，再依上一壺喝到的濃淡調整茶量或水量。這是我日常煮陳年熟茶的方式，簡單，也能讓整壺茶維持連續的滋味。

老茶房觀察：我煮茶時，讓茶葉一直留在壺中，從第一杯喝到最後一杯。濃淡合不合口，留到下一壺再調。

⑤ 老茶房的飲茶觀：珍惜第一道茶湯

長年喝陳年普洱熟茶，我逐漸形成不洗茶的習慣。第一道茶湯是茶葉第一次遇見沸水時釋出的內容，我捨不得先倒掉。用同一款茶反覆比較，自己喝到的不洗茶較厚實醇滑，喉韻也較綿長，這才成為一直保留下來的飲茶方式。

茶舖 39 號另有農藥殘留檢驗未檢出的結果，讓這片茶入口時多一份安心。送檢是安心資料；珍惜第一道茶湯，則是我多年比較茶湯後留下的選擇。

⑥ 喝過之後，留意滑潤與身體的舒暢

喝這類陳年普洱熟茶，我先留意入口是否滑、潤、細、柔，茶湯過喉之後是否仍有甘甜與生津。這些不是寫在茶名上的形容，而是茶真正入口後，我自己會感受到的地方。

接著才看喝過之後，身體是不是舒暢，心緒是否安定、清朗。口腔與喉頭的感受是一段，整壺喝完後身體留下的感覺又是一段；兩者都舒服，我才會願意把這款茶繼續放進日常。

老茶房觀察：我喝茶，最後總會留意喝過之後身體是否舒服。這份感受，會決定下一次還想不想再煮一壺。

⑦ 保存這片茶，也看時間留下的白霜與鬆落

這片茶的後期包裝、茶面白霜與少許鬆落邊角，都是放久以後留下來的樣子。緊實的鐵模熟茶磚並非一直維持剛壓成時的模樣；紙張可以後換，茶面與邊角則會在保存中慢慢改變。

保存時，我讓茶留在乾淨、通風、沒有異味的地方，避開日曬、潮濕、油煙與香氣干擾。包裝照顧茶磚，也讓它能繼續呼吸；隔些時候再拆一點煮來喝，從茶湯中看看它後來走到了哪裡。

老茶房觀察：陪一片茶過時間，不是把它收進去便不再理會。偶爾看看茶面，也拆一點煮來喝，時間留下的變化才會被自己喝到。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 39 號是一片渥堆後緊壓成形的陳年熟茶磚。原始重量 450 克，鐵模壓製，粗厚茶菁與內飛一同留在磚裡。對我來說，茶磚不只是方形外觀；茶葉壓在一起保存，放久後再拆、再煮，正是緊壓茶一直存在於日常茶生活裡的原因。

它也保留了脫衣老茶的流轉痕跡：原來的外衣離開了，後來另包新紙，茶磚仍在。坐下來撬一點，用沸水煮開，讓茶葉留在壺中長浸，喝的是一片陳年熟磚，而不是包裝替它留下的名號。