茶舖 47 號｜陳年普洱熟茶餅 357g，家藏普洱，梅香鐵餅｜老茶房推薦，374 項農藥檢驗未檢出（N.D.）

喝懂茶舖 47 號：梅香鐵餅、濕倉退倉與脫衣老茶

茶面看過了，現在坐下來，把這片鐵餅泡開、煮開，親口喝喝看。

① 留下的不是名號，是一片願意喝的梅香鐵餅

這片茶失去了原來的包裝，內飛樣式也不完全一致。我留下它，不是為了追究一個響亮名號，而是因為它仍是一片可以實際泡煮的陳年熟茶鐵餅。鐵模緊壓的餅身保存完整，經濕倉與退倉後，品飲時又以梅香口感受到注意；茶回到杯中，才是我願意推薦它的理由。

老茶房觀察：一片老茶即使失去外衣，最後仍要回到入口。自己願意繼續喝，才有留下來的意思。

② 從脫衣痕跡、白霜到一壺茶

拿到這片茶，先看它取得時的樣子：沒有包裝紙，以收縮膜與貼紙封包；餅內多有內飛，樣式卻不完全相同，部分茶體還留有剔內飛痕跡。再看茶餅本身，鐵模壓得寬薄緊實，餅面有白霜與茶葉油光，少數邊角因風化鬆落。這些細節放在一起，便能看見一片脫衣老茶走過的流通、倉儲與退倉變化。

看過之後，還要把茶拆下來泡煮。先聞乾茶與熱湯的氣味，再喝梅香是否出現，茶湯入口是否滑潤，放涼後又留下什麼滋味。外層封包、內飛、白霜與鬆落是一面；壺裡的氣味、茶湯與口感是另一面。兩邊一起看，這片沒有完整原始外衣的老茶，才會在一次次品飲中逐漸清楚。

③ 第一次喝，從 20 克茶樣開始

第一次接觸這片梅香鐵餅，可以先從 20 克茶樣開始。取一部分泡或煮，記住當下喝到的香氣、茶湯與口感；隔些時候再喝一回，看看自己對梅香、熟茶滋味與長浸後茶湯的感受。反覆親自喝過幾回，便會慢慢形成自己的經驗。

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老茶房觀察：先喝一壺，再隔些時候喝一壺。熟悉一片茶，靠的是每一次真實入口的累積。

④ 用沸水煮開這片陳年熟茶鐵餅

這片茶是緊實的陳年熟茶鐵餅，我會用不鏽鋼壺煮，或熱水泡。第一次可以用 1000cc 水配 3 克茶葉作為起點：先把水煮沸，投入茶葉，蓋上壺蓋再煮半分鐘至一分鐘，關火後讓茶葉繼續留在壺裡浸泡。水量一次加足，一壺慢慢喝到底；喝完便清掉茶渣，不再回沖或回煮。

這樣喝，茶葉在沸水與長浸中逐漸散開，緊壓熟茶的梅香與茶湯也有時間完整進入壺中。若這一壺太濃或太淡，下一次煮茶時再調整茶量或水量，不在同一壺中途兌水改變濃淡。

老茶房觀察：煮這類陳年熟茶，我習慣讓茶葉一直留在壺裡，一壺從頭喝到底。下一壺，再依上一壺喝到的濃淡調整。

⑤ 老茶房的飲茶觀：珍惜第一道茶湯

不洗茶，是我長期喝茶後形成的方式。我珍惜第一道茶湯，也珍惜茶葉最先釋出的精華。曾用同一把壺、同樣的茶量與水量，反覆比較同一款陳年熟茶；不洗茶時，自己喝到的茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長。

所以喝這片梅香鐵餅時，我會把第一道茶湯留在壺裡，一起喝完。這片茶另有農藥殘留檢驗結果可供核對，也為入口添上一份安心。

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⑥ 入口的滑潤，喝過以後的舒暢

我喝陳年普洱熟茶時，先感受茶湯入口是否滑、潤、細、柔，甘甜是否自然，喝過後口腔有沒有生津，喉頭是否保持潤滑。這些都是一杯茶落入口中，很直接的感受。

再往後，會留意身體是否舒暢，心緒是否寧靜清朗。我自己的飲茶經驗裡，有時也會感到身體發熱、微微沁汗；這些喝過以後留下的感受，會讓我知道自己是否願意再喝這片茶。

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老茶房觀察：我最後留意的，始終是喝過以後身體是否舒服，以及下一次還想不想再煮一壺。

⑦ 保存這片茶，也看時間留下的白霜與風化

這片鐵餅曾經濕倉存放，也已退倉多時。如今餅體大致完整，茶面留有白霜與茶葉油光，少數邊角則因風化出現鬆落；外層收縮膜、貼紙、不同內飛與剔內飛痕跡，也把它曾經歷的流通方式留了下來。

帶回日常保存時，讓茶待在乾淨、通風、沒有異味的地方，避開日曬、潮濕、油煙與濃重香氣。這片茶已經走過濕倉與退倉，往後便讓它安穩放著，隔些時候再拆一點煮來喝，看看氣味與茶湯又有什麼變化。

老茶房觀察：保存老茶，不是急著催它改變。把環境照顧好，隔些時候再喝，便能陪一片茶繼續往前走。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 47 號是陳年熟茶，也是鐵模緊壓的茶餅。熟茶經過緊壓，許多茶葉便以一片完整鐵餅的樣子，在倉儲與時間裡繼續變化。拆茶雖然比取散茶費事，卻也正因這份緊實，白霜、油光、風化與退倉後的梅香，才會一同留在眼前這片茶上。

它同時是一片脫衣老茶。原來的外衣與部分身分資料在早年流通中失落，收縮膜、貼紙、不同內飛與剔除痕跡，留下了那段台灣老茶歷史。如今把它拆下一塊，用沸水煮、留在壺裡長浸，再一杯杯喝完；失去名號的老茶，仍能回到熟茶、緊壓、煮茶與日常飲用之中。