茶舖 55 號｜陳年普洱熟沱茶 350g，實心扁金瓜｜老茶房推薦，374 項農藥檢驗未檢出

喝懂茶舖 55 號：扁金瓜、熟沱與一壺長浸

茶的模樣看過了，現在坐下來，把這只扁金瓜剝一點、煮一壺，親口喝喝看。

① 留下這只扁金瓜，還是為了喝

這只實心扁金瓜的造型少見，第一次看見時確實讓人停下來多看幾眼。不過，形狀特別只是相遇的開始。我留下陳年普洱茶，最後仍看實際入口是否對味，喝過之後身體是否舒服，將來自己是否願意繼續喝。茶舖 55 號留在這裡，落點仍是這個樸實的理由。

老茶房觀察：一只茶可以因造型讓人記住，真正讓我留下它的，還是日後願意一次次拆來煮、坐下來喝。

② 從扁金瓜的瓜瓣與鬆落開始看

這只茶的瓜瓣大小、深淺與弧度各有不同，是手工壓製留下的樣子。放久以後，部分瓜瓣出現小崩落，邊角也有鬆開的地方。扁平的體積、瓜瓣間的空隙與實心熟沱的緊度，可以先讓人看見這款茶與一般餅、磚、圓沱不同之處。

看過之後，還要實際剝一點來泡或煮。先聞乾茶葉的氣味、遇到沸水後散開的情形、茶湯入口的厚薄與滑潤，以及喝完後留下的感受，都要一回一回對著喝。這是我認識一只陳年緊壓茶最直接的方式。

③ 第一次，從 20 克茶樣開始喝

第一次接觸茶舖 55 號，可以先從 20 克茶樣開始。取一點實際泡煮，記住這次喝到的氣味、口感與飲後感受；隔些時候再喝一回，看看自己是否仍然喜歡。喝過幾回，對這只扁金瓜熟沱便會有自己的認識。

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老茶房觀察：一款茶要靠親口喝過才會熟悉。先喝一壺，往後再反覆喝幾回，自己的經驗便會慢慢累積起來。

④ 用沸水煮一壺，讓茶葉留在壺裡

這款陳年普洱熟沱，我會用不鏽鋼壺煮或長時間浸泡。第一次可以從 1000cc 沸水配 3 克茶葉開始：先把水煮沸，再放入剝散的茶葉，續煮約半分鐘至一分鐘後關火。茶葉留在壺裡，讓它隨著整壺茶繼續浸泡。

水量一開始加足，這一壺就慢慢喝到底，不在途中撈出茶葉，也不兌水改濃淡。茶湯喝完，茶渣便清掉，不再回沖或回煮；下一次再依這次喝到的濃淡，調整茶葉量或水量。

老茶房觀察：我泡煮陳年熟茶，習慣把一壺當成完整的一壺來喝。茶葉留在水裡，從開壺一直陪到壺底。

⑤ 珍惜第一道茶湯的不洗茶飲茶觀

我長年喝陳年普洱熟茶，形成了不洗茶的習慣。第一道沸水接觸茶葉後，我願意把這道茶湯留下來，因為茶葉最先釋出的滋味與精華，也在其中。這不是照著別人的規矩，而是自己一路喝來所作的選擇。

我曾用同一款陳年熟茶、相同茶量與水量，反覆比較洗茶與不洗茶。自己喝到的不洗茶茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長。茶舖 55 號另有農藥殘留檢驗未檢出的結果，讓入口多一份安心；我仍是因為珍惜第一道茶湯，而選擇把它留下。

老茶房主張，喝普洱茶就是為了得到陳化幾十年來蓄積在茶體中的精華，只要茶品製作工序標準完整，存倉陳放保存得宜，就已經具備「不洗茶」條件，再加上通過農藥檢驗測試的陳年普洱茶，更可以保留全部茶湯飲用，獲取茶中精華。

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⑥ 喝完一壺，留意口腔與身體的感受

我喝陳年普洱熟茶時，會留意茶湯入口是否滑、潤、細、柔，甘甜與生津是否自然，茶湯經過喉頭後是否仍有潤滑的感覺。這些都是一口一口喝得到的親身感受。

再往後，我也會留意整壺喝過之後，身體是舒暢還是抗拒，心緒是寧靜、清朗，還是沒有想再喝的意願。對我來說，口中的滋味與喝完以後的感受，要放在一起看。

還有就是，茶溫降低後再喝一口，我會體會冷茶是否跟熱茶一樣口感，或是冷茶比熱茶好喝，來決定是否願意繼續喝這款茶。

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老茶房觀察：我選擇日常要喝的茶，會記住自己喝過之後是否舒服，也會留意下一回是否仍想把它拿出來煮。

⑦ 保存這只扁金瓜，也看著風化慢慢留下痕跡

茶舖 55 號的部分瓜瓣已有小崩落，邊角也因長時間風化而鬆開。這些變化留在實心扁金瓜的表面，讓人看見一只緊壓茶放久以後，原本清楚的稜角會如何慢慢改變。

目前茶體各自包著白色棉紙，平整放在潔淨紙箱內，這層棉紙屬於後期包裝，具體原因無法考證，在以前普洱茶無法正式進口的「脫衣輸入」年代很常見。

保存時，我會讓茶待在乾淨、通風、沒有異味的地方，避開日曬、潮濕、油煙與強烈香氣。拿取與拆茶時也會順著現在的鬆緊慢慢處理，讓這只已經有些風化的扁金瓜，繼續保留它此刻的樣子。

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老茶房觀察：陪一只老茶過時間，不是天天翻動它。把環境照顧好，偶爾再拆一點來煮，便能看見它下一回與這一回有什麼不同。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 55 號是一只經過渥堆、再壓成實心扁金瓜的陳年普洱熟沱。餅、磚、沱與金瓜雖然形狀不同，都把茶葉壓成可以保存、拆取與泡煮的完整緊壓茶。這只扁金瓜少見的地方，在於它同時保有緊湊的體積、瓜瓣間的空隙與熟沱的緊度。

在老茶房的日常裡，緊壓熟茶不是只擺著觀看的物件。它要被慢慢拆開，放進不鏽鋼壺，用沸水煮過或長時間浸泡，再一壺一壺喝完。茶舖 55 號以少見的金瓜形制留住目光，最後仍回到熟茶、緊壓、煮茶與日常飲用。