茶舖 57 號｜陳年普洱熟茶磚 500g，寬厚版鐵磚，脫衣輸入｜老茶房推薦，374 項農藥檢驗未檢出

喝懂茶舖 57 號：脫衣裸磚、長浸與緊壓熟茶

茶磚看過了，現在坐下來，把水煮開，從第一壺開始喝。

① 留下這片卸下外衣的茶磚

這片茶失去了原來的包裝與身分標記，卻留下寬厚方正的裸磚，也留下早年普洱茶進入台灣時不得不卸下外衣「脫衣輸入」的一段歷史。老茶房看茶，最後仍回到茶本身；名號不在了，這片陳年熟茶仍能拆下來煮、實際入口，因此願意把它留下。

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老茶房觀察：外衣已經卸下，留下來的是一整片可以拆、可以煮，也記著那段年代的茶磚。

② 從裸磚、白霜到壺裡的茶湯

拿到這類脫衣老茶，先看眼前確實留下的樣子。這片茶沒有包裝紙與內飛，收縮膜已有脆裂和模糊老化的痕跡；鐵模壓出的磚體方正而寬厚，部分邊角因風化鬆落，茶面上可見白霜。這些都是認識這片裸磚時可以逐一留意的地方。

接著仍要剝茶、聞氣味，再用沸水泡煮。包裝與茶面先讓我知道它經歷的時間，走過什麼樣的路，壺裡的氣味、茶湯與入口口感，才讓我繼續認識它。茶湯漸冷以後，也可以再喝一口，看看滑、化、甜、潤是否仍留得住。

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③ 第一次，從 20 克茶樣開始喝

第一次接觸茶舖 57 號，可以先從 20 克茶樣開始。取一部分煮成一壺，記住當下喝到的氣味、濃淡與口感；隔些時候再煮一次，依自己的感受比較。喝過幾回，這片寬厚裸磚在你口中是什麼樣子，便會逐漸清楚。

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老茶房觀察：一片茶要親自喝過，也要再喝幾回，自己的經驗才會慢慢長出來。

④ 用沸水長浸，一壺喝到底

這片陳年熟茶可以用不鏽鋼壺長時間浸泡。第一次可從 1000cc 沸水配 3 克茶葉開始，水量一次加足，茶葉留在壺裡，一壺慢慢喝到底。途中不撈茶，也不兌水改濃淡；喝完便清掉茶渣，不再回沖或回煮。

我長年這樣喝陳年普洱熟茶，讓茶葉從第一杯到最後一杯都留在同一壺水裡。若上一壺喝來偏濃或偏淡，下一次煮茶時再調整茶量或水量；我日常偏好的茶色，是倒入白瓷杯或玻璃杯後，從上面剛好看不見杯底。

老茶房觀察：沸水、長浸、茶葉留壺，一壺從頭喝到底，是我日常最熟悉的喝法。

⑤ 珍惜第一道茶湯，所以不洗茶

我形成不洗茶的習慣，是因為珍惜第一道茶湯，也不願把茶葉最先釋出的精華倒掉。用同一款陳年熟茶、相同茶量與水量反覆比較後，我喝到不洗茶的茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長，因此把第一道茶湯完整留下。

這片茶另有農藥殘留檢驗資料，為入口多添一份安心。檢驗不是不洗茶成立的證明；不洗茶是我長年實際比較之後，為自己留下的飲茶方式。

老茶房主張，喝普洱茶就是為了得到陳化幾十年來蓄積在茶體中的精華，只要茶品製作工序標準完整，存倉陳放保存得宜，就已經具備「不洗茶」條件，再加上通過農藥檢驗測試的陳年普洱茶，更可以保留全部茶湯飲用，獲取茶中精華。

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⑥ 喝過以後，留意滑潤與舒暢

我喝陳年普洱熟茶時，會先留意茶湯入口是否滑、潤、細、柔，甘甜與生津能不能自然留在口腔裡，喉頭是否潤滑。這些感受不必用力尋找，喝著便會知道自己是否喜歡。

茶湯喝下去以後，我也會留意身體是否舒暢，心緒是否寧靜清朗。有時會感到身體發熱、微微沁汗；這些都是我自己喝茶時曾有過的親身感受。

茶溫降低後再喝一口，我會體會冷茶是否跟熱茶一樣口感，或是冷茶比熱茶好喝，來決定是否願意繼續喝這款茶。

老茶房觀察：我長年喝茶，除了記住口感，也會留意喝過之後，身體是不是舒服。

⑦ 保存裸磚，也看時間留下的變化

這片茶沒有原包裝紙，收縮膜已留下脆裂與模糊老化，裸磚部分邊角也有鬆落，茶面可見白霜。收好時，讓環境保持乾淨、通風、沒有異味，避開日曬、潮濕、油煙與濃重香氣，尤其要照顧好裸露的茶面。

緊壓茶放久以後，包裝會老化，磚角可能鬆落，茶面也會留下不同變化。我收藏老茶時，會在保存中不時看看它，再隔一段時間拆一些來喝；時間留在茶上的樣子，最後仍會落進下一壺茶湯裡。

老茶房觀察：與一片茶一起過時間，就是把它收好，也在不同時候重新拆茶、煮茶，再喝喝看。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 57 號是陳年普洱熟茶，也是鐵模壓成的寬厚茶磚。熟茶經過渥堆，再被壓成有厚度與密度的完整磚體；保存期間，整片茶持續一起變化。這正是老茶房長年偏愛餅、磚、沱等緊壓茶的原因。

它也是一片脫衣裸磚。原來的包裝與名號離開了，茶仍被保存下來；要喝時從磚上拆下一小塊，用沸水煮或長浸，茶葉留在壺中，一壺慢慢喝到底。對老茶房來說，這片茶的位置，就在保存、拆茶、煮茶與日常飲用之間。