茶舖 63 號｜陳年普洱熟茶餅 400g，中茶紅印｜老茶房推薦，374 項農藥檢驗未檢出

喝懂茶舖 63 號：陳年熟餅、長浸與茶餅鬆落

看過這片茶的原來模樣，現在坐下來泡一壺，慢慢喝幾回。

① 留下這片茶，為的是實際飲用

「紅印熟餅」是原收藏者給它的稱呼，真正讓我留下的，仍是一片可以拆開、泡煮、實際飲用的陳年普洱熟茶。它以大葉種茶菁壓成原始重量 400 克的厚實茶餅，是特別訂製的份量；名號留在內飛上，選茶則回到入口之後，自己是否願意繼續喝。

老茶房觀察：茶名可以幫我記住一片茶，真正讓茶留在身邊的，還是喝過之後願不願意再煮一壺。

② 從鬆開的茶餅開始認識

這片茶的葉面條索清楚，部分茶葉因風化而鬆落，側面已呈現用手即可剝開的狀態。內飛壓在餅中，外面則保留每片包紙與七片一筒的竹殼包裝。這些都是眼前可以看見、摸到的樣子。

剝下一些茶葉後，再把乾茶氣味、沸水泡煮後的茶湯與入口感受放在一起喝。茶餅看起來鬆，不等於茶湯會呈現什麼滋味；泡過幾回，聞過、喝過，才會漸漸熟悉這片茶。

③ 第一次喝，從 20 克茶樣開始

第一次接觸茶舖 63 號，可以先從 20 克茶樣開始。取少量煮一壺，記住這一次的濃淡、氣味與入口感受；隔些時候再喝，看看自己仍然喜不喜歡。幾回實際品飲累積起來，便會有自己的經驗。

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老茶房觀察：我認識一片茶，也是先喝，再反覆喝。每次記住一點，日子久了，自然知道自己與這片茶合不合。

④ 用沸水煮一壺，讓茶葉留在壺裡

這款陳年熟茶可以用不鏽鋼壺煮飲。第一次可從 1000cc 沸水配 3 克茶葉開始：水煮沸後放入茶葉，再煮半分鐘至一分鐘便關火，讓茶葉繼續留在壺中浸泡。這一壺水量一次加足，飲用途中不撈茶葉，也不再兌水改變濃淡。

一壺慢慢喝到底，茶湯喝完便將茶渣清掉，不再回沖或回煮。若覺得太濃或太淡，留到下一壺再調整茶葉量或水量。白瓷杯或玻璃杯由上往下看，茶湯剛好濃得看不見杯底，是我日常慣用的濃度參考。

老茶房觀察：我煮陳年熟茶，習慣讓茶葉一直留在壺裡。從第一杯喝到最後一杯，一壺喝完，再為下一壺調整。

⑤ 我的飲茶觀：珍惜第一道茶湯

我長年喝陳年普洱熟茶，後來形成不洗茶的飲用方式。第一道茶湯不倒掉，是因為珍惜茶葉一開始釋出的滋味與精華，願意把它留在整壺茶裡。

這個選擇來自同一款茶反覆比較。以相同茶量與水量泡飲，不洗茶時，我喝到的茶湯較厚實醇滑，喉韻也較綿長。茶舖 63 號另有農藥殘留檢驗資料，讓入口時多一份安心。

老茶房主張，喝普洱茶就是為了得到陳化幾十年來蓄積在茶體中的精華，只要茶品製作工序標準完整，存倉陳放保存得宜，就已經具備「不洗茶」條件，再加上通過農藥檢驗測試的陳年普洱茶，更可以保留全部茶湯飲用，獲取茶中精華。

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⑥ 喝過之後，我會留意什麼

喝這款陳年熟茶時，可以先留意茶湯入口是否滑、潤、細、柔，口腔有沒有甘甜與生津，喉頭是否潤滑。這些感受不在茶名上，而在每一口茶湯裡。

我自己喝陳年普洱熟茶，也會留意飲後是否舒暢，心緒是否寧靜、清朗，身體有沒有暖意或發熱沁汗。這些都是我在長期飲茶中記下的親身感受。

👉 〈老茶房嘀咕〉普洱茶好不好？別問專家，問你的身體！

老茶房觀察：一片茶喝過之後，我最在意的，是口腔與喉頭是否舒服，整個人是否仍然舒暢自在。

⑦ 保存這片茶，也看著茶餅慢慢鬆開

茶舖 63 號放久以後，葉面條索仍可看見，部分茶葉已因風化而鬆落，側面用手便能剝開。這些變化留在茶餅上，也提醒我保存時要繼續留意乾濕、氣味與茶葉鬆開的情形。

保存這片茶，我會讓環境保持乾淨、通風、沒有異味，避開日曬、潮濕、油煙與香氣干擾。時間會讓緊壓茶的鬆緊與表面繼續變化，隔些日子再拆一些、再煮一壺，便能喝到它當時的樣子。

老茶房觀察：我跟茶一起過時間，不只是把它收好，也會在不同時候重新拆茶、泡煮，看看它又留下了什麼變化。

⑧ 這款茶，在老茶房文明中的位置

茶舖 63 號是大葉種茶菁壓成的陳年普洱熟茶餅，原始重量 400 克，七片以竹殼包成一筒。熟茶經過製作，再壓成有厚度的完整茶餅，往後便以這個形制保存；餅面與側面如今已有茶葉鬆落，也讓拆茶變得直接。

它在老茶房茶生活裡，是一片可以用手剝開、放入不鏽鋼壺，以沸水煮過並長時間浸泡的熟茶。從一筒七子餅到一壺日常茶湯，緊壓、保存、拆茶與煮茶都落在實際飲用裡。

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